Risotto ai funghi

INGREDIENTI (per 4 persone)
350 gr di riso
funghi surgelati
una noce di burro
prezzemolo
parmigiano
brodo vegetale
cipolla
sale


Cuocere i funghi in acqua salata per 6 o 7 minuti e preparare il brodo vegetale. Soffriggere la cipolla tritata in un tegame con il burro e quando appare dorata unirvi il riso e farlo tostare. Aggiungere i funghi e gradatamente il brodo vegetale e parte dell'acqua di cottura dei funghi (un mestolo alla volta, in modo che il riso assorba tutto il liquido).Lasciare cuocere per 18\20 minuti continuando a mescolare spesso e regolare di sale. Una volta pronto togliere dal fuoco e unirvi prezzemolo tritato e parmigiano.