Una coccola contro il freddo

I giorni passano e il freddo si fa sentire sempre più prepotentemente. Cosa c'è di meglio per combatterlo che una bella zuppa di verdure?

La ricetta è semplicissima, forse non è neanche una ricetta: basta usare le verdure che si amano di più!

Io ho usato: patate, lenticchie, carote, fagioli, cipolla, piselli, sedano, farro....

Ho cotto in acqua salata i legumi, poi ho aggiunto le altre verdure e fatto bollire fino a cottura ultimata. A questo punto ho frullato parte della zuppa, aggiunto le mafaldine tagliate a pezzetti (le trovo ottime nelle minestre) e lasciato cuocere per un'altra decina di minuti.

ed ecco pronto il nostro piatto! Caldo e sempre buonissimo nella sua semplicità!

Questione di feeling

( foto presa dal web)

e' da un po' che ci penso....insomma, ci sono cose in cucina che sembrano inseparabili, che sono fatte appositamente per stare insieme, che sole perdono di significato...ecco perchè ho deciso di scrivere quelli che per me sono gli abbinamenti perfetti!

Sembra di giocare al domino!!

nutella-cocco

ananas-cocco-banana

banana-nutella

nutella-mascarpone

mascarpone-gorgonzola

philadelphia-noci

stracchino-rucola

mozzarella-pomodoro

tonno-capperi

scamorza-tartufo

prosciutto-melone

gamberetti-zucchine

fontina-speck

panna-salmone

formaggio-funghi

mortadella-philadelphia

pancetta-piselli

peperoni-cipolla

spaghetti-cozze

crescenza-bresaola

pane-burro-marmellata

Waffle

Ingredienti:

2uova

60g farina

40 g zucchero

1 cucchiaio di latte

1 cucchiaio d'acqua

un pizzico di levito per dolci

buccia grattugiata di un limone o vaniglia per aromatizzare

Sbattere i tuorli con lo zucchero con l'aiuto di una frusta, aggiungere l'acqua, il latte, il limone ed infine la farina e il lievito setacciati. Unire delicatamente al composto gli albumi montati a neve, ne risulterà un impasto abbastanza liquido che potrete versare con un mestolo nella cialdiera( Mettetene poco la prima volta perchè cuocendosi tende a gonfiarsi ).

Un consiglio: prima di cuocere i waffle ungete con olio d'oliva le piastre, basta farlo una sola volta prima di iniziare la cottura e vedrete che non avrete problemi per staccarli.

Risotto ai funghi

INGREDIENTI (per 4 persone)
350 gr di riso
funghi surgelati
una noce di burro
prezzemolo
parmigiano
brodo vegetale
cipolla
sale


Cuocere i funghi in acqua salata per 6 o 7 minuti e preparare il brodo vegetale. Soffriggere la cipolla tritata in un tegame con il burro e quando appare dorata unirvi il riso e farlo tostare. Aggiungere i funghi e gradatamente il brodo vegetale e parte dell'acqua di cottura dei funghi (un mestolo alla volta, in modo che il riso assorba tutto il liquido).Lasciare cuocere per 18\20 minuti continuando a mescolare spesso e regolare di sale. Una volta pronto togliere dal fuoco e unirvi prezzemolo tritato e parmigiano.

Pici umbri fatti a mano

I pici sono un piatto tipico umbro e forse il piatto preferito in assoluto. Sono simili a lunghi spaghetti, ma fatti a mano. Perfetti se conditi con un ragù di carne (l'ideale sarebbe il sugo d'oca) ma sono buonissimi anche con un classico sugo di pomodoro magari un po' piccantino o addirittura con il tartufo.

Ingredienti:

500 g farina 0

1 uovo

circa 1 bicchiere d'acqua

un pizzico di sale

olio extravergine d'oliva

Formare la classica fontana con la farina, versarvi al centro l'uovo, il sale e poco per volta l'acqua. Impastare fino a formare un panetto omogeneo e lasciare a riposare per una mezz'ora. Ora per formare i veri e propri pici si può agire in due modi:

1) Fare una sfoglia abbastanza spessa (anche 1 cm) e tagliare delle striscioline (tipo tagliatelle) che saranno poi arrotolate con le mani.

2)Prendere un pezzetto di pasta alla volta da stendere con le mani fino a formare uno "spaghetto" lungo una trentina di centimetri (questo metodo magari sembra più lungo, ma secondo me è migliore).

Cuocere i pici in acqua bollente e salata (dove va aggiunto un goccio d'olio per evitare che la pasta si attacchi durante la cottura).

Condire a piacimento.

Muffin alle zucchine

Quando si ha voglia di uno sfizio, cosa c'è meglio di un muffin? Dolci o salati che siano vanno sempre a ruba.

Ingredienti:

250g di farina

1 uovo

1 pizzico di sale

1 zucchina

1/2 bustina di lievito per torte salate

250 ml di latte

2 cucchiai di parmigiano

formaggio a dadini (tipo caciotta)

1 filo d'olio extravergine d'oliva

Tagliare e fettine sottili la zucchina e cuocerla in padella con un filo d'olio, nel frattempo sbattere le uova con il sale e aggiungere la farina e il lievito setacciati, i formaggi e il latte. Infine unire le zucchine, versare il composto ottenuto negli stampini e infornare per 15/20 minuti a 180° (controllare con uno stecchino la cottura)

Girelle per antipasto

Questo antipasto l'ho preparato facendo una classica frittata che ho farcito con fette di prosciutto crudo e rucola e arrotolato su se stessa con l'aiuto di un foglio di carta forno. La stessa cosa ho fatto con una sfoglia di mozzarella questa volta farcita con speck, stracchino e rucola. Ho lasciato i due rotoli in frigorifero per un 'ora, poi li ho tagliati a rondelle e disposti su un piatto da portata. I miei ospiti hanno gradito molto.

Frittata di zucchine e patate

Ecco una semplice ricetta da preparare in pochi minuti: la classica frittatona!

Il bello della frittata è che è uno dei quei piatti in cui si può usare un po' quello che si vuole; insomma si guarda nel frigo cosa c'è e si inventa la ricetta del giorno!

In questo caso zucchine e patate.

Veniamo alla ricetta.

Ingredienti:

3 uova

2 cucchiai di parmigiano

1 cucchiaio di pangrattato

1 zucchina

1 patata

1 cucchiaio di latte

sale e pepe

olio extravergine d'oliva

Scaldare una padella con un filo d'olio e mettervi dapprima le patate e in un secondo momento le zucchine (entrambe tagliate a rondelle). Mentre le verdure si cuociono sbattere le uova con un pizzico di sale e pepe, aggiungere il parmigiano, il pangrattato e il latte. Versare il composto nella padella con le verdure e lasciar cuocere a fuoco basso con un coperchio finchè la frittata non si sia abbastanza solidificata per poterla girare con l'aiuto del coperchio.Lasciare cuocere ancora per un minuto....e voilà, la frittata è pronta.